柿じゃなくて「金かぶ」

野菜と玄米、すべて有機。

◎金かぶと豆苗のそぼろあん
清水農園さんの「金かぶ」は柿かあんずか?と思うほどキレイなオレンジ。
西洋の小かぶだそうで、煮ても色あせしないし煮崩れもしない。(もちろん皮ごと)
そんなわけでショウガ風味のそぼろあんと合わせてみました。

小かぶは大好きなので自分でも何度か有機栽培したくらい。
金かぶはビタミンカラーで見た目から美味しい♪
生でも美味しいらしいので、また後日試してみますね。

この「金かぶ」は現在では稀少となった「固定種」。
親から子、子から孫、と代々同じ形、味、質が受け継がれている種です。
(他の種子との交配は一切していない)
固定種には味に独特の個性があるものが多く、野菜本来の味わいが楽しめると言います。

◎ひじきのよくばり煮
私のつくるひじき煮は昔から具沢山。
・れんこん、にんじん、大豆、しらたき、あげ、食べる煮干し、鶏肉

鍋いっぱいに作ってアレンジしながら3日くらい食べ続けます。
カレー並みに全然飽きない♪(笑)

まるで柿でしょう?でも食べるとかぶの味で不思議。煮とけないのでお味噌汁の具にしても。

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